Um consórcio multidisciplinar, do qual a Universidade de Aveiro (UA) faz parte, está a quantificar, reduzir e valorizar o desperdício alimentar, utilizando-o como matéria-prima para o desenvolvimento de novos produtos e incorporando embalagens sustentáveis, em linha com os objetivos de uma economia circular. No âmbito do projeto QuaReVAlentejo27, a Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) é coordenada por Paula Quinteiro e desenvolvida em copromoção com Ana Cláudia Dias, investigadoras do CESAM/DAO , responsáveis pela quantificação da pegada ambiental dos novos produtos.
“Se a perda e o desperdício alimentares fossem um país, seriam a terceira maior fonte de emissões de gases com efeito de estufa do mundo”, afirmou Inger Andersen, diretora executiva do Programa das Nações Unidas para o Ambiente.
Com este enquadramento, o QuaReVAlentejo27 propõe uma abordagem integrada assente em três eixos fundamentais: quantificar, reduzir e valorizar o desperdício alimentar. Pela primeira vez, serão implementados procedimentos rigorosos de medição direta do desperdício em cinco empresas copromotoras, com o objetivo de alcançar uma redução mínima de 15% do desperdício gerado.
O desperdício inevitável será valorizado através da sua transformação em dez novos produtos, incluindo nove produtos finais, como paio de presunto, geleias e sumos de uva. Estes produtos, resultantes de matérias atualmente tratadas como resíduos, darão origem a novas linhas de negócio, contribuindo para a concretização dos princípios da economia circular.
Paralelamente, o projeto integra uma abordagem de sustentabilidade ambiental abrangente. Os novos produtos alimentares serão acondicionados em soluções de embalagem sustentáveis e a sua pegada ambiental será avaliada através da Avaliação do Ciclo de Vida, garantindo que a valorização do desperdício alimentar é realizada de forma ambientalmente sustentável.
A Avaliação do Ciclo de Vida consiste na análise sistemática dos impactes ambientais ao longo de todas as etapas do ciclo de vida dos produtos. Esta avaliação segue a metodologia formalizada pelas normas ISO 14040 e ISO 14044, incluindo a definição do objetivo e do âmbito, o inventário do ciclo de vida, a avaliação do impacte ambiental e a interpretação dos resultados.
Com início em janeiro de 2025 e uma duração prevista de 36 meses, o projeto está alinhado com a Meta 12.3 dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas, evidenciando o contributo da inovação científica e tecnológica para a resposta a desafios globais como a fome, a soberania alimentar e as alterações climáticas.
O projeto QuaReVAlentejo27 é apoiado pelo Programa Inovação e Transição Digital, no âmbito do Sistema de Incentivos à Investigação e Desenvolvimento Empresarial – Operações em Copromoção, envolvendo um investimento elegível de 1.328.004,48 euros, que resultou num incentivo de 1.008.413,27 euros.
Notícia Original em: Notícias UA, 22 de dezembro de 2025