O projeto BlueGreenFood visa garantir um fornecimento estável de biomassa de algas marinhas através do desenvolvimento de tecnologias e processos inovadores e sustentáveis de conservação para a produção de produtos e ingredientes saudáveis com alta aceitação nos mercados alimentares europeus, aumentando assim a oferta de alimentos azuis, utilizando novos sistemas alimentares marinhos sustentáveis. O projeto busca promover o conhecimento e a tecnologia para apoiar a indústria europeia de algas marinhas, introduzindo paralelamente proteínas vegetais agrícolas (de diferentes sementes) e microalgas para atender à crescente demanda por proteínas. Como as algas marinhas frescas se deterioram rapidamente, o projeto concentra-se em soluções economicamente eficientes e com baixo consumo de energia, especialmente a fermentação em condições frias e salinas. O projeto foca na utilização integral da biomassa e também explora proteínas vegetais de sementes e microalgas para atender à crescente demanda por proteínas.
